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辣味粉

炒粉时加入适量辣味粉可起到调味作用,使炒粉更加鲜辣可口。鲜辣粉是以辣椒为主加少量的胡椒粉和味精等调成的一种调料。

生活中做炒粉可参照下列步骤:

1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心;

2.豆芽洗净;

3.生菜洗净(可以换成其他蔬菜);

4.鸡蛋不需要提前打散;

5.蒜头剁成蒜米;

6.锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄;

7.直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固;

8.用锅铲迅速划散蛋液;

9.放入豆芽、生菜翻炒一会儿;

10.放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份)

11.添加适量的生抽、老抽、鲜辣粉翻炒至上色均匀,即可。

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