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鸡精厂家分享对于鸡精中的谷氨酸钠短时间内摄入过多会对人体健康不利

来源:http://www.jijingsp.com/news/66.html    发布时间:2022-02-18

去购物经过调味料区,能看到五花八门的调味料,这些调味料在烹饪中能让饭菜的味道更好。起初,我们每天经常用味精是来给食物提鲜的,后来随着调味料种类越来越多,调味料也慢慢在升级,鸡精成了很多家庭选择的提鲜调味料,有时候为了让饭菜味道更鲜美,在烹饪的时候会加入很多的鸡精调味,但是鸡精厂家告诉你,鸡精过量食用对身体也有危害。

鸡精厂家

味精的主要成分是谷氨酸钠,是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸,再经微生物发酵后,提纯精制而成。按照国家标准规定,味精产品分三大类,即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上,再添加盐、增鲜剂。

虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”,但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外,还含有适量的糖,鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物,香辛料、鸡味香精,以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%,味精中谷氨酸钠则高于80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合,使鸡精的鲜味更柔和,口感更丰满,香味更浓郁。可见,鸡精之所以鲜,仍然离不开味精的作用。

人们都知道吃盐多不利健康,却忽视了摄入谷氨酸钠过量,也可能由于钠摄入过多而导致高血压,还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。

为了减少鸡精摄入,我们不妨从下面几点做起。一,做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。二,若使用鸡精和味精,用盐量减少一半。三,挑选纯度较高的普通味精,含盐量较少。另外,鸡精里的核苷酸,其代谢产物就是尿酸,痛风患者要少吃。

甚至有些无良商家直接就不采用传统的方法制造鸡精,而是在味精的基础上加入化学调料制成的,因为核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的,从卫生角度讲,鸡精对人体是轻微有害的,在烹调时,如果加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,机体代谢负荷运转,直接危害人体健康,重则引起食物中毒,甚至致癌。

并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以有心脏或者免疫系统疾病或皮肤病,肝病的患者做饭决不能放鸡精。还有一些人群,一天食用鸡精过多,晚上休息会出现喉咙干疼,做梦等症状,严重的还会引起鼻塞、头疼等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

现在的人们养生不离口,对身体的健康问题也越来越关心,人们知道盐不能多吃,现在有了对鸡精的科普,生活中也要注意鸡精的摄入,虽然鲜美的饭菜能让人胃口大开,但是在满足口舌之欲的时候,也不能忘记健康问题,不要为了一时的口舌之快,就忽略健康隐患。


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