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鸡精批发厂家分享适当加入鸡精可使菜品更加味美反之也会对身体造成影响

来源:http://www.jijingsp.com/news/62.html    发布时间:2021-10-22

提到鸡精相信不会再有人认为陌生吧,这恰恰是厨房中极其常见的调味料。而有些人一提到鸡精就会避之不及,因为总有文章说鸡精不能吃,吃多了对身体不好,但也有些人喜欢烧什么菜都来点鸡精,这也是因为鸡精有提鲜调味的作用。其实这两种做法都存在一点问题,下面就由鸡精批发厂家来具体说说他们说辞的不当之处。

鸡精批发厂家

很多人总主观地认为,鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华,味精就是化学成分配的,所以经常会以为吃鸡精吃多少都没关系,但其实这是一种误解,鸡精吃多了也是危害健康的哦。

虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”,但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外,还含有适量的糖,鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物,香辛料、鸡味香精,以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%,味精中谷氨酸钠则超过80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合,使鸡精的鲜味更柔和,口感更丰满,香味更浓郁。可见,鸡精之所以鲜,仍然离不开味精的作用。

人们都知道吃盐多不利健康,却忽视了摄入谷氨酸钠过量,也可能由于钠摄入过多而导致高血压,还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。

为了减少鸡精摄入,我们不妨从下面几点做起。首先,做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。第二,若使用鸡精和味精,用盐量减少一半。第三,挑选纯度较高的普通味精,含盐量较少。另外,鸡精里的核苷酸,其代谢产物就是尿酸,痛风患者要少吃。

甚至有些无良商家直接就不采用传统的方法制造鸡精,而是在味精的基础上加入化学调料制成的,因为核苷酸也是可以带有鸡肉的鲜味的,从卫生角度讲,鸡精对人体是轻微有害的,在烹调时,如果加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,直接危害人体健康,重则引起食物中毒,甚至致癌。

并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病,肝病)患者做饭决不能放鸡精。

还有一些人群,一天食用鸡精过多,晚上休息会出现喉咙干疼,做梦等症状,严重的还会引起鼻塞、头疼等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。

其实鸡精并非真的一点不能吃,可以适量摄入,在不会对身体有伤害的同时,还能添加食物的鲜味,但是有些病患是不能够食用的。对于烧菜都放鸡精,这一点也是有考究的,有些菜是完全不需要放入鸡精,而且使用鸡精后也要注意盐的投入量,防止人体摄入过多量的盐,引起不适。


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