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鸡精代加工厂家主要选用谷氨酸钠和浓缩抽提物作为鸡精的基本原料

来源:http://www.jijingsp.com    发布时间:2020-09-15

我们在平常做菜的时候都会习惯性的去添加调味料,像是酱油啊、老抽啊、盐啊,还有少不了的鸡精味精等等调味料。调味料的增加可以更好的体现出菜肴的口感,就拿鸡精味精这两种常见的调味料来说吧,这两种调味料其实作用是差不多的,都是为了给菜起到提鲜的作用!那既然是起到相同的作用,为什么还会有两种不同的调味料呢?说明它们之间还是有区别的,那么鸡精和味精之间的区别都有哪些呢?下面就由鸡精代加工厂家来告诉大家!


1、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鲜味,也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味,用来增加人们的食欲。

2、成分不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠,还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料,添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

不宜添加味精的情况:

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。

2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。

以上内容为大家详细介绍了鸡精和味精之间的区别,现在大家对鸡精和味精应该能够很好的区分开来了吧!虽然鸡精和味精都可以起到对菜肴提鲜的作用,但是鸡精的食用是比味精要健康许多的,而且口感也是非常好的,所以相比之下还是更加建议大家去选择鸡精来对菜肴进行提鲜!

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