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菜肴在出锅之前需保证鸡精调味料充分溶解

来源:http://www.jijingsp.com    发布时间:2020-12-22

对于调味品的使用很多人的做法其实都是不正确的,其实像酱油、醋、盐以及糖这些调味品的添加只要掌握好量就没有太大问题。但是像鸡精调味料的添加就不一样了,因为鸡精这种调味料本身添加它的作用就是为了给菜肴起到提鲜的作用,所以在做菜过程中是不宜添加过早的,添加过早的话鸡精不仅起不到提鲜的作用,甚至还会对人体造成一定的危害!所以,对于鸡精的添加是非常有讲究的,那么具体该如何添加呢?下面就来为大家详细介绍一下。

鸡精调味料

1、鸡精什么时候放比较好

在炒菜时具体什么时候放鸡精还真不能明确到某一个时间,得看做什么菜肴。 炒菜放鸡精的技巧:鸡精和味精不同,味精就是谷氨酸的结晶,在温热的水中便会迅速的溶解,但是鸡精还添加了核氨酸和一些其他成分,溶解性比味精差很多,也比食盐差,因此,一定要在菜肴出锅之前保证鸡精充分溶解,也就是说需要提前放鸡精,至少在放食盐之前。

2、炒熟菜什么时候放鸡精

平时加重炒熟菜时对菜的烹饪时间不是很限定,可以多煮一会儿,这种菜可在菜炒好之后把鸡精和食盐一起放,再经过充分的溶解之后即可出锅,可适当的多煮2~3分钟,鸡精的味道发挥更充分。

3、炒生菜时什么时候放鸡精

生菜在烹饪过程中讲究的是快,无论是翻炒过程迅速,还是对火的要求要猛火,这类菜要是需要放鸡精,则需要在菜肴还没有熟之前就放,在经过翻炒两分钟后菜肴熟透时鸡精也全部溶解,需要把握好时间。

4、炖菜时什么时候放鸡精

炖菜是在平常生活中属于烹饪时间比较长的一种菜肴,主料一般都是先经过了一些烹饪程序,配料是后面添加的。这类菜肴要是需要放鸡精时需要考虑配菜的种类,要是配菜是绿色蔬菜类,比较容易熟,需要在放配菜之前就会鸡精,在配菜熟时刚好鸡精溶解完全,要是配菜是土豆片,蘑菇等不容易熟的菜,可在配菜快熟时放鸡精。

以上内容分别为大家详细介绍了炒熟菜、炒生菜以及炖菜过程中正确添加鸡精的时间,希望看完以后能够给大家带来一定的帮助!鸡精的添加是很有讲究的,它不像盐一样在任何菜肴中添加的时间都是一样的,鸡精需要根据不同的菜肴做法来进行添加,另外一定要记住,鸡精煮的时间不能过长!

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