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鸡精和味精的安全性差不多都含有一定的谷氨酸钠

来源:http://www.jijingsp.com    发布时间:2020-12-08

相信大家对于鸡精味精这两种调味料都不陌生吧!鸡精味精是我们在日常做菜的过程中必不可少的调味料,不管是鸡精还是味精都可以对所制作的菜肴起到提鲜的作用!在以前这两种调味料中还是味精使用的比较多些,那时候鸡精在市场中还非常的少,所以人们都会选择用味精作为提鲜的调味料。但是现在不一样了,大多数的人都会选择鸡精作为调味料,认为鸡精味道更加的鲜美,但其实鸡精和味精是有一定的相似之处的,那么具体有哪些呢?下面就跟随小编一起来了解一下吧!

鸡精

1.鸡精中含40%的味精

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

2.鸡精的安全性与味精差不多

很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过,粮农组织和卫生组织食品添加剂专家认为,在普通情况下,味精是完全安全的,可以放心食用的,只是不要将它加热到120℃以上,否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠,产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠,因此它与味精的安全性是差不多的,同样应注意不要长时间高温加热。

此外,由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。

以上就是小编为大家介绍的有关鸡精和味精之间的相似之处,现在大家对鸡精是不是有了更进一步的认识了呢?虽然鸡精的包装上会印有鸡,但是它并不是由鸡肉加工制作而成的,所以大家千万不要误解了。其实鸡精中也是含有味精成分的,所以大家可以根据自己的喜好去选择鸡精和味精!

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