调味料是我们在日常烹饪菜肴的过程中必不可少的，有了它们的加入才使得原本平平淡淡的菜肴变得更加的有味道!比如说鸡精、味精、盐、酱油、料酒等等调味料都是家常菜制作过程中必须要添加的，但是有很多人对鸡精和味精这两种调味料一直都区分不开，至今都没有弄明白它们两者之间的区别是什么!这便让很多人苦恼不知道该选择鸡精还是味精，虽然两者都是用来给菜肴提鲜的，但是哪种调味料更好呢?下面就由鸡精代加工厂家来告诉大家!

选鸡精还是味精

在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，“这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。”两者生产原料、工艺方法、产品成分及风味明显不同。味精是一种很纯的鲜味剂，水解植物蛋白质经加工也可制得味精。鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。

由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。“不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。”

需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。

根据以上信息我们可以得知：鸡精和味精的选择主要是根据所烹饪的菜肴来决定的，虽然两者都属于是一种提鲜的调味料，但是它们无论是在成分方面还是在用法方面都是存在一定差异的，所以为了确保菜肴烹饪的口感，建议大家去根据菜肴选择添加鸡精或者是味精!