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无锡鸡精中含少量鸡肉骨料提取的物质鲜味会更强烈些

来源:http://www.jijingsp.com    发布时间:2020-11-17

现在大多数家庭在日常烹饪菜肴的过程中都会选择不放味精,就是因为在网络上经常看到有关味精的传闻,说味精食用过多的话会出现致癌的情况,这样一来,就有大多数人在做菜过程中不敢再放味精了,尤其对于一些老人家来说。但是做菜如果不放味精进行提鲜的话,那么所做出来的菜肴的味道不会很好。这时候有很多人听说鸡精更加的营养安全,并认为鸡精是从鸡肉中提炼出来的,就都会选择去购买无锡鸡精。那么鸡精真的是所说的这样吗?它真的比味精要好吗?下面就跟随小编一起来了解一下吧!

无锡鸡精

其实鸡精的主要成分还是味精,究竟如何选择,还得依靠个人口味来。

鸡精其实是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂,主要成分还是味精。可能会含少量的鸡肉骨料提取的物质,所以鲜味更强烈一些。在实际生活中,主要还是看烹饪对象和每个人的口味和要求来决定用量。

如鱼、肉等食物,可以直接选择味精增鲜,这时加鸡精可能会有损食物本身的特殊风味。如果烹饪的食物风味不太明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑使用鸡精提鲜。

无论是鸡精还是味精,烹饪高温食品时,要制作完成后才加入,因为温度过高会产生一定毒性。

根据以上信息我们可以得知:其实鸡精并不是像大家所说的那样是从鸡肉中提炼出来的,它主要的成分也是味精,只是比味精多了些鲜味罢了。但不管是鸡精还是味精只要不过度食用是不会对人体造成危害的,另外还需要掌握正确的添加方式,这样就既能确保鸡精的提鲜作用,同时也不会对人体带来任何影响!

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